如何正确煎煮中药

煎煮的容器种类繁多，那么究竟选择什么容器用来煎煮中药比较好呢？一般来说，铁、铝、铜质等金属容器不宜作煎煮容器，因其易与药物发生化学反应。陶器传热均匀、化学性质稳定、不易与药物发生化学反应，优点明显，可以考虑使用；砂锅或不锈钢器皿也可。

一般而言， 煎液面可高于药面3-5cm，第二煎可浸过药面2-3cm，并且煎煮用水 一次加足，不宜中途加入，避免药水煎干后再加水煎。

3.煎煮过程

普通中药可用武火先煮沸后再用慢火煎煮，头煎从汤沸后再煮30-60分钟，滤出药汤；二煎则在沸后再煮20-30分钟，使药物成分充分溶入水中，获得 药效。

某些特殊中药因为质量、性味和*性的不同，煎煮方法有区别。

①有*的药材需先煎，如川乌、草乌、制附子等需单独煎煮1-2小时，这样可以减弱药物*性，减轻副作用；

②气味芳香易挥发的药材宜后下，如：薄荷、紫苏、荆芥、沉香等，一般在其他药物煎沸5-10分钟后加入，这样能保证它们有效成分由于久煎损失；

③珍贵药材需单独煎，即另炖或隔水蒸，如人参、羚羊角等需单独另煎1-2小时；

④不易取汁的药材用稀疏的纱布包裹后入煎，称为包煎，如五灵脂、车前子、滑石等；

⑤胶类、黏性大且易溶的药物需单独用水或*酒将此类药物加热熔化后，用煎好的药液冲服，称为烊化，如阿胶、鹿角胶、蜂蜜等。