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（图片来源于网络）

酒，本就是“百药之长”，若与强身健体的中药材“溶”于一体，制成药酒，对于适宜人群来说，不失为一剂新的良药。进入寒冬后，药酒也比往常更受欢迎，于餐中小酌，暖胃又健体。

不过，这药酒背后的学问，你却未必知晓。哪些中药材适合泡酒？那些人适合饮用药酒？饮用药酒又有哪些注意事项……浙江中医院中医科主任王德玉主任中医师为你一一解答。

原料选择有要求

药酒，指的是将中药材放入酒内浸泡制成的一种制剂，属于中药的传统剂型之一。因其易吸收、奏效快、服用方便等优点，药酒在我国已有上千年的使用历史。

药酒有外用与内服之分，外用药酒主要用于运动损伤的治疗，“内服的药酒主要有两大类，一类是起活血、舒筋活络功效的，另一类是用于补益的，现在这个寒冷的季节，比较适合喝点补益的药酒。”王德玉主任说，秋冬养阴，如果是开膏方的话，养阴类的药材会放得多一些，比如桑葚子、山楂、枸杞子、枫斗等，其实泡药酒也是类似的。

需要注意的是，并非所有中药材都适合用来泡酒。例如，一些含有水溶性有效成分的中药就不宜浸泡在酒中，“像茯苓、山药等，放进去就烊（融化）掉了，不适合用。”再如一些作用剧烈或者有*性的中药，如川乌、草乌、附子、*虫等，也不能随便拿来配制药酒，“这类药物如果要拿来泡制，都是有严格、规范的要求的，必须由专业人员如中药师来操作。”

此外，加工过的中药材一般不用，菌类等也很少用。王德玉主任认为，一些根茎类、根块类的中药材用来泡制药酒是相对比较适合的，药材泡在酒中，可以借助酒的辛温行散和引经之性，有效地浸出药材中的有效成分，发挥其效用，而厚实的药则能更大限度地利用好酒的这种功效。

对于泡药材所用的酒的选择，王德玉主任建议，以选用高度白酒为宜，含酒精量在50～60度的优质纯粮白酒是上选。首先，无论是何种药材，都或多或少含有一些细菌、病菌，稍高度的白酒能将其杀灭，更为安全；其次，部分药材会有水分渗出，稀释酒精的浓度，且酒精度数低的也不利于中药材中有效成分的析出，对疗效会有一定的影响；此外，度数较高的白酒更利于储存，不会轻易变味、变质。

当然，在江浙地区，也有人会用*酒来泡，但一般只是浸泡些基础的中药材，如枸杞、红枣等。

药酒是药应辨证饮用

与其他的中成药一样，不同的药酒有着不同的功效和适用人群，不能当作一般的饮品看待。如果不了解自己的身体状况，认为药酒能强身健体而随意饮用，很有可能会引起不良反应，甚至产生*副作用。

“在门诊中，我们也碰到过一些来咨询药酒的，有的人还拿着别人的方子来问是否适合自己，药酒也是药，当然不能乱吃。”王德玉主任告诉记者。

如果服用药酒是为了治疗疾病，最基本的就是要了解其主治功能、使用范围、使用方法和使用禁忌等内容，必须在中医师的指导下，根据具体的体质、病情辨证选择。如果选择的是保健性的药酒，也应该考虑年龄、体质、对酒的耐受力等因素。“比如有些人体质较热，但没有明显的表现，在身体状况不稳定如感冒发热时，要特别注意。”

“对于身体没什么疾病，只是因工作压力大而疲累，或者说亚健康的年轻人，我是不建议喝药酒的。而那些有基础性疾病，或是从事体力活动，或是在寒湿的环境中生活、工作的，又或是五六十岁后身体劳损（如关节等）比较多的，那么喝一些药酒是最合适的。”王德玉主任说。

一般认为，妇女在妊娠期、哺乳期不宜饮用药酒；患有慢性肾炎、慢性肾功能不全、心功能不全、心脏病、高血压、皮肤病及酒精过敏者，应禁用药酒；年老体弱者，应适当减量服用。对于患有感冒发热或呕吐、腹泻等病症的，或者实热型体质的人，在发病期间须停止饮用滋补类的药酒。同时，要注意在服药期间，也要避免饮用药酒，因为有些药物会加大酒精的*性，或与药酒产生副作用，或影响药效。

此外，王德玉主任强调，毫无中医药常识之人，不可自配药酒，若自配药酒，也应在中医师指导下进行，以免带来中*等副作用。

药酒是酒切勿贪杯

明代李时珍明确指出：“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃失精，生痰动火。”也有“药酒补虚损，宜少服，取缓效”的说法，这便是告诫我们：药酒要慎饮，切不可过量。

“有些爱酒的人一年四季都喝药酒，到了冬天，喝得更凶了。一般的酒不能过量，药酒更不能。”王德玉主任建议，酒量好的人一般每天最多也不要超过二两， 分次饮用，本身酒量较差的，则更应减量。

“有的人喝一般的酒能喝半斤，甚至更多，喝了一、二两药酒后觉得不过瘾，会再喝一点别的酒，这样的混合也是不主张的，这种对人体的慢性损伤短时间内不明显，时间久了，要逆转就比较困难了。

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如何储存药酒

药酒制成后，一般不会很快饮完，为防止污染和变质，必须妥善地储藏。

从开始选择原料时即应注意，切不可用霉烂之品，带来污染源。装酒的容器一定要洗净、经水煮沸消*、晾干或烤干，也可用75%的酒精冲刷消*。将药酒灌入时选择环境清洁、空气清新之处。灌入后应密封，写好标签贴上，注明药酒名称和灌入日期，置阴凉、干燥处，温度 在10℃~15℃之间，避免日光直接照射，避免与有机溶剂等气味浓烈、剌激性大的物品放置一处。如果是低度酒浸泡的，则更不宜久置， 在半个月内饮完，夏季则应置于冰箱内，以防馊败。

□本报记者孔青青通讯员沈笑驰

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