自开展爱国卫生“净餐馆”专项行动工作以来，沾益区市场监管局踏实苦干，攻克问题难点，突出特色亮点，11月26日，沾益区“净餐馆”达标率%。

反复排查，紧盯“硬问题”，逐渐达到标准。全区按照片区分为责任领导包保组，下设15个包保组，全局干部职工挂包到户，对城区和重点区域（炎方乡）采用网络化监管模式，对餐饮店类型、持照持证、卫生条件以及明厨亮灶等情况进行了全方位的排查，建立健全餐饮服务单位建档分类管理，责任到人。对于难点问题，反复督促整改，做到“不整改完成，坚决不罢休”。

强化监管，紧绷“高压线”，加大行*执法力度。严格“准入门槛”。严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定许可条件和标准审批，强化许可监督管理，办理《食品经营许可证》的经营户至少要配齐消*设施、餐厨垃圾收集设施、冷藏设施、清洗设施，减少食品安全隐患。加强重点行业重点地段监管。重点加大对学校食堂、农贸市场旅游景区、城乡结合部等重点区域的监管频次，加强对白酒、野生菌、草乌附子、饮用水、食品添加剂、一次性餐具的监督检查力度和频率，严厉打击无证经营、使用地沟油、违法添加等违法违规行为，通过最严厉处罚来促使餐饮经营者逐步走上依法规范经营行为的轨道。

突出亮点，打造“排头兵”，以点带面全辐射。一是以示范街餐饮服务单为模板，逐渐辐射其他区域达到标准。打造“净餐馆”示范店，各乡镇、街道市场监管所在辖区挑选出餐饮示范店，相互评比、相互学习，通过典型示范引领，提高餐饮经营者参与的主动性和积极性，全面带动全县餐饮服务单位积极参与改造提升，助推“净餐馆”专项行动上台阶、全区餐饮业服务上水平。二是积极推行明厨亮灶，以“明的是人心亮的是责任”为主题，打造沾益区特色明厨亮灶。根据餐饮服务经营户布局特点采取“隔断厨房、透明厨房、网络厨房、视频厨房”四种形式进行明厨亮灶，截至目前，“网络明厨亮灶”共有户，所有学校食堂%明厨亮灶，全区明厨亮灶率达到70%以上。三是对已达标的中型以上餐馆，制作达标展示示意图，将餐饮单位达标内容、达标情况在显著位置展示，目前已在三家餐饮单位进行展示，其余户中型以上餐馆达标内容、达标情况正在制作中。

共同监管，落实“主责任”，逐渐实现共享共治。餐饮单位严把原辅料采购关，加强原辅料控制，加强过程管理，保证食品安全。严把关加工制作关，制作过程生熟分开，避免交叉污染，要尽可能减少使用塑料容器，尽可能选择不锈钢器具。严把餐饮具的清洗消*关，大力推行物理消*，每天做好消*记录；严把环境卫生关，环境卫生对餐饮来说是至关重要，关系到食品安全也关系到餐饮的品质和服务质量。每周五组织员工开展“大扫除大清洁”活动，常态化保持环境洁净卫生。

培训有力，宣传“全方位”，营造社会监督氛围。一是各（镇、街道）开展“净餐馆”专项培训11次，培训人员余人次，召集各成员单位和餐饮服务代表深刻讲解净餐馆标准，让“净餐馆”专项行动工作入心入脑。二是举办专题培训班两期，对学校食堂、餐饮企业从业人员余人进行了培训。制作发放“净餐馆”专项行动告知书份，餐饮服务单位全部与市场监管局签订“净餐馆”专项行动承诺书，进一步落实经营户主体责任；向全区发出《拒绝餐饮浪费，培养节约习惯倡议书》；开展“诚信进万家”活动，倡导餐饮单位树立“诚信立业、文明经商”的经营理念，发放宣传资料0余份。共发放“公勺公筷”公益广告余份，文明餐桌、节约粮食、公勺公筷桌牌及桌贴00余张，禁烟标识0余张，光盘行动、禁食野生动物、疫情防控等公益广告余张，发放餐饮消*清洁记录余份，餐厨废弃物记录余份；厨房分区管理标识牌余份，明厨亮灶标识牌0余张，先后投入资金余万元，让“净餐馆”工作有资金保障。

通讯员：肖红