又到年末，各类聚餐请客接踵而至，群体性食物中*风险增大。而农村聚餐场所简陋、卫生条件差、加工操作不规范、防范意识不强，更要引起各方高度重视。县食药安办特发出以下食品安全警示：01

严把思想认识关，提高农村集体聚餐食品安全工作重视度。农村集体聚餐用餐人数超过50人的，要提前48小时主动、及时将就餐时间、人数、场地、厨师等信息告知村食品安全信息员，填写《农村集体聚餐活动申报登记表》，签订食品安全协议。

02承办者应提供符合食品安全要求的加工和聚餐场所。应选择地势干燥、通风良好、25米以内无旱厕、污水池、垃圾堆等污染源的区域。无老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫滋生的区域。加工场所保持内外环境整洁，配备足够照明、通风装置和有效防蝇、防尘、排污及存放废弃物的设施；配备食品及原料冷冻、冷藏设施；配备食品加工工具、用具、餐具清洗消*及保洁设施等。03

农村集体聚餐举办者和承办者是食品安全 责任人，对采购所有食品原辅材料进行检查验收把关，并做好索证索票登记工作，确保原料的安全。

禁止采购和使用下列食品及食品原料：（一）有*、有害、腐败变质、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；（二）无检疫合格证明的肉类及肉类食品；（三）超过保质期食品；（四）未取得资质的食品生产经营者供应的食品；（五）草乌、附子、河豚鱼、野生菌、发芽土豆、四季豆、鲜*花菜、亚 盐加工的食品；自制自泡酒。（六）生食海产品；凉菜。04注意饮用水安全。不饮用不洁净水源的水，不喝生水，选用符合卫生要求的饮用水烹煮食物，防止发生因饮用水不符合标准引发的食品安全事故。05各类容器、餐具、饮具在使用前必须清洗、消*、保洁，刀具、砧板、容器要生熟分开，防止交叉污染。06注意制作过程。严格按照要求制作加工食品，遵循食品加工温度、时间和生冷食品贮存条件要求，注意做好食品及原料的冷藏、冷冻及再热，需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。07承办集体聚餐的厨师和加工服务人员要有健康合格证明，保持良好的个人卫生。留意厨师健康状态。一旦发现后厨工作者有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症，应立即调换健康人员进行操作。08集体聚餐必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消*后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

一旦有群众发生不适或明显食物中*症状，应及时到正规医疗机构诊治，同时保护好现场，并及时向有关部门报备。

疫情当下除疫情防控要求外，提倡农村集体聚餐喜宴、丧事等简办，控制参加人数，提倡分餐、使用公筷公勺，推行节俭，反对浪费。来源｜磐安市场监管摄图网预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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