土*天

“土*天”介绍

在云南一带，经常有群众在生活中提到“土*天”或“土*”一词，可是，真正了解“土*天”含意的人在社会上并不多。一般老*历上都有土*，春夏秋冬四个季节都有。土*天是指阴历的三月、六月、九月、腊月四个月中，节令开始后的10天左右（阴历三月份的节令是清明节，其它3个月的小暑、寒露、小寒），相当于阳历的4、7、10、1月的节令过后10天左右，因为这四个月地支为辰、未、戌、丑，其五行都属土，但4个月份中出来土外，还含有其它五行，如辰月出了含土，还含有木，按照节令，把刚好进入辰、未、戌、丑月的前10天左右叫做“土*”，代表五行学说的“四季土”。由于天进入这四个土*天后经常下雨，分别是春雨、夏天的雨、晚秋雨，所以人们就把土*天和下雨连续起来。由于阳历10月（阴历戌月）的雨水对人们的不利影响较大，一般人更容易注意10月大约10月8日到18日左右的土*天，时间长了，大多数人就以为土*天就是在10月，一般人说起土*天也就认为是10月的土*天。

什么时候是“土*天”

秋冬交接的霜降到立冬之间即为土*天。具体来说，从霜降节气前3天开始，霜降前3天叫入土，霜降后15天叫返土，一共18天。每年我都会在这几天做好吃的给家人补补。

“土*天”天气与生活

“土*天”天气与人们的生活及健康关系极为密切，进入“土*天”气温剧降，温差日渐增大，同时也是各类疾病的多发时段。一般来说，时至秋末，白天气温仍较高，早晚气温下降较快，人们的生活环境在经历了长夏的湿、热天气之后正向秋冬的干、冷天气转化，身体各部对外界的天气变化适应能力较差，尤其是中老年人、小孩和体弱者，此时各种疾病会乘虚而入，较典型的疾病有心脑血管疾病、慢性支气管炎、感冒、慢性胃炎等。（这期间脑溢血发病率高，老人需要特别注意）因此，人们在日常生活中应随时注意天气变化，提早添加衣服，睡觉时要盖好被子，防止受凉导致疾病的复发或加重。此外，还要加强体育锻炼，以提高机体抵抗力，增强肌体对季节变化的适应性。皮肤干燥者应随时给皮肤保温，因为气温渐渐转冷，皮肤遇冷后毛孔会自动收缩，导致皮肤的代谢功能失衡，分泌排泄不畅，人的皮肤就会出现干燥、脱屑、皮疹、痤疮等问题。

“土*天”进补

霜降日，霜降节气含有天气渐冷、开始降霜的意思。我国古代将霜降分为三候：“一候豺乃祭兽；二候草木*落；三候蜇虫咸俯。”意思是此节气中豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用，大地上的树叶枯*掉落，蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。

大家都知道冬令要进补，可能没多少人知道一年之中进补的 时机是什么时候？“土*天”是进补的 时机。什么时候是土*天呢？土*天是从节气霜降前三天开始，霜降前三天叫入土，霜降后十五天叫返土，一共18天，每年这几天都会做好吃的给家人补补。

“土*天”的18天正是秋收转入冬藏的一个过渡阶段，所以“土*天”也是进补的 时机，云南当地就有在“土*天”炖补各种补品的习俗，如臭参炖排骨、草乌或附片炖肉等。这个进补具有补中顺气、养阴生津、促进血液循环、增强体质和提高耐寒能力的功效。

云南独有的药膳美食臭参：

臭参好东西有个坏名字，这种情况云南还不少，象这个臭参，完全可以理解成云南以及川南藏东特有的土著*参，和北方以及日韩的桔梗，也有亲戚关系。臭参温和顺气，口感柔和软糯，是土*时节性僦和、最实惠的补品了。

有关资料介绍，臭参除了补中顺气外，还具有下列药用功效：

(1)治哮喘：用鲜臭参适量炖鸡，忌盐，炖烂后，分次进食。

(2)治夜尿：用鲜臭参30克，与鲜猪肉克炖极烂，分次进食。

(3)治腰酸腿软：用鲜臭参克，鲜肉克炖极烂，分两次进食。

(4)治自汗：用鲜臭参适量，*芪15克，大枣5枚炖极烂，喝汤，食臭参。

需要提醒的是，菜市场上有些卖假臭参的，鉴别的方法也很简单，真正的臭参一旦切断，就会有白色的粘稠的汁液泌出，大家在买的时候可以拿一节撇开验证一下。

臭参煮鸡汤

1、鸡斩块用水焯一下去掉血腥味。

2、把鸡块放入压力锅，把血沫煮去，再把臭参放汤里一起煮。

3、40分钟时打开锅就很香了，汤很浓了，放上一点点盐，尽量少用再煮5分钟。汤甜原味，很营养，冬天到了可以多吃，这个季节也是臭参上市的时间。

臭参排骨汤：

臭参排骨汤使用云南特产臭参烹制的，有补中益气，增进食欲，提高免疫，增强体质的功效。非常适合寒冷的冬天食用，是一道不错的滋补食品，也是一道广受云南人喜爱的家常美食菜肴。

作法：

1、将臭参刷去泥土，洗净，切成3~4厘米的段，备用；

2、将排骨洗净斩成3厘米长段，焯水捞出沥干；

3、锅内倒入适量清汤，放入排骨小火慢煲2小时，放入臭参煮30分钟，加盐、鸡精调味即可。

哈哈，臭参排骨汤就烹制完成了，享受滋补美味就这么简单！

小贴士：

1、臭参炖烂了口感更佳软糯美味，可适当延长时间炖煮时间。

2、臭参千万不能和小人参萝卜一起炖汤，否则补益功效就大打折扣了，还有不能放茶叶！

3、臭参吃多了可是会放臭屁哦，所以要是出席会议、约会的话还是改天再补吧！

霜降后宜食栗子进补

霜降后，气候转凉，人体的气血开始收敛，这段时间食用栗子进补尤为适宜。栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。特别适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。霜降后食用栗子具有如下益处：

，栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷。

第二，霜降后是感冒的多发季节。栗子不仅具有很好的益气作用，可提高人体的免疫力，而且栗子还富含丰富的维生素C，可提高人体对寒冷的适应能力，适量食用，可远离感冒的困扰。

第三，冬季是心脑血管疾病的多发季节，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙等多种营养物质，特别适合高血压、冠心病等心脑血管疾病患者食用。

下面列举几种以栗子为主的食疗方法，您不妨根据自己的需要选择食用：

肾虚、腰酸脚弱：可每日早晚各吃风干（阴干）生栗子5个，细嚼成浆咽下。也可以用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各1次。

脾胃虚寒性腹泻：可用栗子30克、大枣10个、茯苓12克、大米60克，共煮粥，加红糖食之。

口角炎：栗子富含维生素，因维生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎的人，可用栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。

此外，板栗50克，粳米克，二者煮粥，老少皆宜，经常食用，具有健脾胃、补肾气、强筋骨的作用。栗子虽好，但不可过多食用，每次进食栗子以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿，更应格外注意，否则容易造成积滞。

还要煮一次附片和朋友们分享，说起煮附片可能没多少人敢做，因为不小心就会中*，所以煮附片时要有耐心，附片煮狗肉很好，但狗肉太热，很难买到。附片煮鸽子叫鸽附是 的了，但是鸽子没油吃起来太苦，口感也不是很好。我喜欢用猪脚煮附片，不热也不是很苦，口感还可以。

附片要煮八个小时间才算煮好，在这八个小时当中一定要守着。首先选上好的附片，附片分两种，一种是制过的颜色是白的（制过的药性偏小一点），一种没有制过颜色是黑的。一般选用制过的附片，附片要用开水洗（一定不能沾冷水），不能煮干了，更不能煮糊了，在煮附片的过程中一定不能沾冷水的。吃的同时也不能碰冷水，也不能吹冷风。 次吃附片千万要小心点，生病了不能吃，小孩也不要吃， 是在睡觉前吃，吃过后就睡觉，减少中*的机率，中*时的感觉是神经有点麻木，只要做到附片煮熟，吃时不碰冷水是不会中*的?。

吃附片有两大好处。一是可以预防感冒。二是冬天身体暧和。从学会做附片以后几乎没有感冒过，冬天也没从前怕冷了。

特别提醒

附片药效虽好但有*，制作需谨慎，建议在专业人员指导下服用！！！