为切实防范食品安全风险

和新冠疫情风险

近日

海南省食品安全委员会办公室

提醒广大消费者家庭

聚餐也需注意食品风险防范

和小4一起来了解一下吧！

强防范意识理性选购食材

据介绍，广大市民应充分了解家庭自制尤其是地方传统食物加工注意事项和食物中*风险，要增强食品安全防范意识和自我保护意识，不吃野生菌，不吃霉变、腐败与过期的食品，注意食品烹饪加工环节的清洁卫生，妥当冷藏与储存食物。

对易产生米酵菌酸的食材要慎选，如北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等，南方以酵米面制作的汤圆、以糯米加工后做成的吊浆粑、河粉、肠粉等食品易产生米酵菌酸。此外，泡发木耳、银耳等时间不宜过长，泡发后应及时加工食用，不能食用隔夜泡制加工的银耳、木耳及其制品。

野生菌种类繁多，难以识别，如市民自行采摘蘑菇煮食，食用后出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛、视力模糊等表现，必须马上就医，否则可能错失 治疗期。

秋冬季节不少市民喜欢购买中药材泡酒或炖汤，要谨防含乌头碱类药物中*，如草乌、附子类、川乌等，普通炖煮、浸泡等加工方法难以破坏其*性，需到正规药店购买药食同源种类药材；不要随意相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制药酒食用；不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒。

食物煮熟烧透注意膳食平衡

家庭食品加工要做到保持清洁、生熟分开、食物彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。此外，市民要保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外清洁，清洗餐具和厨具用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消*；做到生熟分开，接触食物的案板、刀具、容器和接触抹布需分开使用。

冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜，再次食用前要确认食物未变质，彻底加热后再食用。

家庭聚餐时，自制食物过程操作不当会存在食品安全风险隐患。需注意以下几方面：自酿葡萄酒要严防杂菌感染；警惕家庭自制的密闭发酵类食物；警惕自制花生油可能存在*曲霉*素安全隐患等。

此外，老年人消化系统功能减退，应选用容易消化的食物，尤其要注意规律饮食、营养平衡。心脏病、高血压患者，应以清淡为主，多吃蔬菜水果，不吃过于油腻的食物，不暴饮暴食。有肝胆系统疾病的患者应忌酒。切勿引逗正在进食的婴幼儿，以免进食过程出现意外。

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海口日报

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